試題詳解

59. 下列敘述何者不正確？
(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上
(B)食品、用具、器具、餐具 不可放置在地面上
(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪
(D)廚房的清潔區溫度必需保持在 22～25℃，溼度保持 在相對溼度 50～55﹪之間。