試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

59. 關於烏魚子製作何者描述正確
(A)鹽漬時用鹽量大約 5%
(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理
(C)成品之水分為 40-50%
(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。

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