試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274

科目：技檢◆中餐烹調

59. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮
(A)酥脆
(B)柔軟
(C)僵硬
(D)變焦。

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