試題詳解

試卷：88年 - 八十八年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24694 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：88年 - 八十八年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24694

年份：88年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

6下列食品成分中，何者不能當乳化劑(emuUi fier) ?
(A)單酸甘油醋（Monoglyceride)
(B)三酸甘油醋(Tri glyceride)
(C)卵磷脂(Lecithin)
(D)分離大豆蛋白（Soy bean protein isolate)

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