試題詳解

試卷：88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24697 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24697

年份：88年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

6鹽藏魚會有赤變現象發生，最有可能的原因是：
(A)油質氧化
(B)魚肉腐敗
(C)耐鹽菌的污染
(D)酵素的作用

正確答案：登入後查看