6鹽藏魚會有赤變現象發生，最有可能的原因是：
(A)油質氧化
(B)魚肉腐敗
(C)耐鹽菌的污染
(D)酵素的作用

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統計： A(13), B(1), C(31), D(11), E(0) #921521

詳解 (共 1 筆)

#1419511
鹹魚出現紅斑點是「發紅」或稱「赤變」現象，這是「嗜鹽」或「桿菌類」在醃製過程中因為鹽漬作用，36～38℃時細菌在魚體內迅速繁殖而生成，此時魚體已變質。 原文網址：https://read01.com/ORddM0.html
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