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試卷名稱：104年 - 104年第一次營養師食品衛生與安全#19367

年份：104年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

6 關於食品腐敗之敘述，下列何者錯誤？
(A)食品腐敗時通常會出現表面黏液
(B)造成食品腐敗的微生物以酵母菌最為常見
(C)食品腐敗時蛋白質會被分解產生氨、硫化氫、胺類、吲哚等
(D)脂肪含量高的食品若貯藏不當，腐敗性微生物可造成脂肪酸敗

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8825252

B2 · 2017/06/13

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未解鎖

細菌最常見，黴菌第二，最後是酵母菌

(共 19 字，隱藏中）

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