6.下列關於「標準食譜」(Standard recipe)之敘述，何者錯誤？
(A)標準食譜中之食物材料重量為購買量(As Purchased)
(B)利用標準食譜，能使廚師維持相同品質的菜餚
(C)餐飲經營較不受人事變動所影響
(D)易於計算菜單之成本與擬定合理之售價

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3670666

詳解 (共 1 筆)

#7044046
標準食譜中之食物材料重量為可食生重
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