試題詳解

6. 下列各項敘述何者有誤？
(A) 生物體的組織或成分受所含酵素的作用發生分解的現象稱為自體消化
(B) 酵素的安定性及反應強度受溶液的 pH 值、溫度、鹽濃度等的影響
(C) 腐敗是蛋白質被微生物分解產生令人不愉快氣味的現象
(D) 冷凍真空乾燥法是在高真空下，水直接蒸發成水蒸氣以去除水分的乾燥法