6. 下列敘述何者不正確
(A)乳化操作有助於肉類柔嫩度
(B)貢丸成型時需控制溫度
(C)滾打不會增加鹽溶性蛋白質抽取
(D)肉製品乳化操作應控制最終溫度

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詳解 (共 1 筆)

#6794826
好的，以下是對於這道考試題目的詳細解答說...
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