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試題詳解

試卷：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20706 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20706

年份：90年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

6. 下列敘述，何者係指食品的共晶點？
(A) 溶質開始產生結晶的溫度
(B) 水開始形成冰晶的溫度
(C) 食品中的水和溶質全部結晶的溫度
(D) 自由水全部形成冰晶的溫度
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詳解 (共 2 筆)

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