試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

6. 乾酪製程中需加入何種酵素加速乳蛋白的凝結？
(A) 澱粉酶
(B) 凝乳酶
(C) 纖維分解酶
(D) 凝固酶

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B1 · 2025/10/15

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