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試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

6. 戚風蛋糕蛋白部分要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到？
(A)棉花狀態
(B)液體狀態
(C)濕性發泡
(D)乾性發泡。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 這道題目詢問在戚風蛋糕中，蛋白...
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