試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
6. 有助於蛋白泡沫之形成及增加穩定之因素: (A)加入液體 (B)在起始擴展期加入糖 (C)加入油脂 (D)加少量酸性物質
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