試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
6. 沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大 (A)糖漿 (B)麵粉品質 (C)麵糰製作技術 (D)麵糰軟硬度。
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