試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/04 更新）#134217 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/04 更新）#134217

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

6. 酸性磷酸鈣 Ca(H₂PO₄)₂‧H₂O 是用作發粉的原料，由此原料所配製的發粉，其反應是屬於
(A)快速反應
(B)中速反應
(C)慢速反應
(D)與反應速度無關。

正確答案：登入後查看