阿摩線上測驗
60.下列單寧（tannin）之相關敘述，何者錯誤？
(A)leucoanthocyanidins具抗氧化作用
(B)沒食子生藥源自Quercus infectoria之蟲癭（gall）
(C)五倍子為含有縮合型單寧類的收斂劑
(D)水解型單寧經水解後可產生gallic acid或hexahydroxydiphenic acid
統計： A(1188), B(708), C(6156), D(1662), E(0) #1943030
詳解 (共 9 筆)
水解性鞣質 Hydrolyzable tannins | 非水解性鞣質 Nonhydrolyzable tannis |
沒食子分鞣酸 Pyrogallotannins | 縮合性鞣質Condensed tannins |
Gallic acid(C-3,4,5 OH基) Pyrogallol Ellagic acid | Catechin Leucocyanidin Pycnogenols Leucoanthocyanidins Oligomeric proanthocyanidins |
與FeCl3反應呈深藍色 與Br2反應產生不沉澱 | 與FeCl3反應呈綠黑色 與Br2反應產生沉澱 |
65.Hydrolyzable tannin與下列何者無關？
(A)gallic acid
(B)catechin
(C)hexahydroxydiphenic acid
(D)glucose
(A)廣泛存在於植物界
(B)為多酚類混合物
(C)無法自tannin extracts中分離出單一成分
(D)hydrolyzable tannins水解後可得到酚酸（phenolic acids）
68.Nonhydrolyzable tannins與下列何者無關？
(A)flavan-3-ol
(B)phlobaphenes
(C)leucocyanidin
(D)1,3,4,6-tetragalloylglucose
(A) Catechol
(B) Gallic acid
(C) Anthocyanidin
(D) Tannic acid
61 大多數非水解型tannin 基本單元之一為：
(A) Catechin
(B) Gallic acid
(C) Phenol
(D) Benzoic acid
(A) arabinose
(B) fructose
(C) glucose
(D) rhamnose
比較 : 味 : 倍
五味子 - 果實 - Schisandrae Fructus - 五味子科 Schisandraceae - 屬於 Phenylpropanoids 類，皆有收斂功效，含Lignan 歛肺滋腎
五倍子 - 蟲蠳 - Chinese gall - 漆樹科 Anacardiaceae - 主成分為gallotannin，所含之醣基為glucose，含galloylglucose，被蚜蟲針刺所形成之蟲蠳，也含有水解型tannin (gallic acid) 收斂性成分固精澀腸
Chinese galls(五倍子)Rhus chinensis (Anacardiaceae 漆樹科)
含有大量tannin，可用於製造Gallic acid(沒食子酸)
資料來源：學校老師上課講義
五倍子成分:
Glucogallin(別名：1-Galloylglucose)→水解得Gallic acid＋Glucose
內容整理自阿摩前人的結晶!!
然後是五倍子與五味子 幫助分辨的口訣
五倍子 (五倍的酸度->聯想到鞣酸) 或是 被坦(tan)
五味子(味醂-> 味 lignan)
