試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

61.做蘇打餅乾應注意油脂的　
(A)安定性好、不易酸敗　
(B)打發性好　
(C)乳化效果好　
(D)可塑性好

正確答案：登入後查看