試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

62. 以20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時，何者具有較軟之質地?
(A)硬秈米
(B)軟秈米
(C)梗米
(D)糯米。

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