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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109935 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109935

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

62. 以毛細管氣相層析法測定食用油之脂肪酸組成，通常先進行皂化反應，將甘油酯水解成脂 肪酸，再進行何種衍生化以利氣相層析儀分析？
(A)離子化（Ionization）
(B)甲基酯化（Methylation）
(C)矽烷化（Silanization）
(D)乙醯化（Acetylation）
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7474622
未解鎖
在以毛細管氣相層析法測定食用油脂肪酸組成...
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