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試題詳解

試卷：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

62. 在食品工業中，若要乾酪和奶油的生香，應採用下列何種微生物酶？
(A)蛋白酶
(B)脂肪酶
(C)凝乳酶
(D)轉化酶
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未解鎖
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