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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

62. 有關判定魚類新鮮程度的方法，下列何者可判定魚類仍屬新鮮狀態？
(A)魚類之揮發性鹽基態氮(VBN)為 50 mg/
(B)魚體略帶有海藻味
(C)魚肉 pH 值為 8.0
(D)魚體之生菌數為 108 CFU/g
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詳解 (共 1 筆)

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