試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
63. 下列何項因素造成酥皮蛋塔表面縮皺
(A)低溫短時間烘焙
(B)高溫長時間烘焙
(C)低溫長時間烘焙
(D)蛋塔內餡含蛋量太高。

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