試題詳解

64 下列對果膠（Pectin）之敘述，何者錯誤？
(A) Protopectin 經稀酸加熱可轉變成水溶性的 Pectin，在醇溶液中 Pectin 會沈澱出來
(B) Pectin 主要由呈線性（Linear）的 1,6-linked D-galacturonan 所組成
(C)Stiff gel為Pectin：H 2 O（1：9）加熱後之產物
(D) Pectin 可由柑橘類果皮之內層或蘋果漿之稀酸處理所獲得