試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089

年份：111年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

64. 下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象？
(A)添加糯米粉
(B)預糊化要控制好
(C)添加沙拉油
(D)添加秈米粉。

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B1 · 2025/11/16

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