試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 51-72（2025/12/08 更新）#134407 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 51-72（2025/12/08 更新）#134407

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

65. 何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味
(A)碳酸氫銨
(B)速溶酵母
(C)泡打粉
(D)小蘇打粉。

正確答案：登入後查看