65. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的
(A)礦物質
(B)蛋白質
(C)筋骨質
(D)磷質 凝固， 析出肉汁的關係。

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統計： A(11), B(259), C(16), D(52), E(0) #2297213