試題詳解

659. 餐飲內場面積規劃時，需考慮的因素很多，下列敘述何者錯誤？
(A)便利性食材或半成品使用比例越高，廚房的面積與運作內容將隨之增加　
(B)為因應未來法令規定的改變，一般建議廚房面積應為供餐場所面積的1/3；餐飲儲藏設施的面積占總餐飲場所面積的1 / 10　
(C)越複雜的菜單，所需廚房的面積就越大　
(D)翻檯率、食物單價越高時，廚房的使用空間應成正比例增加