試題詳解

試卷：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

66.( )下列何種胺基酸內含有硫氫根（- SH），並具有還原特性，以影響麵糰之性質？
(A)離胺酸（lysine）
(B)麩胺酸（glutamic acid）
(C)半胱胺酸（cysteine）
(D)甘胺酸（glycine）。

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