試題詳解

66.依據「屠宰作業準則」，下列有關家畜屠宰作業規定之敘述，那一項錯誤？
(A)屠體於頭部切除及剖腹前，應徹底清除塵土、毛或其他污物等，並應防止噴濺到其他屠體
(B)屠體剖半前，不可先行清除背部中線附近之所有污染物
(C)家畜頭部於分切作業時，應避免受上消化道、呼吸道之內容物之污染；切除頭部後，應儘速移 開
(D)屠體於屠後檢查前，體表應有明顯之個體數字編號刺青