試題詳解

66.根據「學校餐廳廚房員工消費合作社衛生管理辦法」規定，以下敘述何者不正確？
(A)每週應抽檢各餐廳餐具之澱粉性及脂肪性殘留
(B)食物禁止在室溫下解凍
(C)所有用具、刀具、砧板、容器、甚至於冷凍冷藏庫，都應依生、熟食完全區隔
(D)剩菜、剩飯若於三十分鐘內妥善冷藏貯存者，可以隔天食用