試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

66.烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因　
(A)麵粉筋度太低　
(B)麵糊攪拌不足　
(C)烤焙不足　
(D)塔塔粉用量不足

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