67.根據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」規定，學校每餐供應之菜式，屬以下何種特性之菜餚應 保留至少一份以備查驗：
(A)高水活性、低酸性之菜餚
(B)高水活性、高酸性之菜餚
(C)低水活性、高酸性之菜餚
(D)低水活性、低酸性之菜餚

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統計： A(132), B(50), C(21), D(11), E(0) #86166

詳解 (共 2 筆)

#848469
第9條：
學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷公匙。
學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。
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#485729
第九條
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