試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
年份：114年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
67. 肉品腐敗為肉表面被好氧性菌污染，而迅速增殖，使肉成分的 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)灰分 (D)蛋白質 分解而造成。
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