試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

67. 製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部分麵粉最好用？
(A) 全脂奶粉
(B)太白粉
(C)小麥澱粉
(D)乳清粉代替。

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