試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13204水產食品加工-煉製品類#84391 | 科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13204水產食品加工-煉製品類#84391

年份：106年

科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

68. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了
(A)提高製成率
(B)使蛋白質凝固
(C)使魚肉組織固定
(D)便於去皮及骨刺。

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