69.以下溫度與食品安全的敘述何者錯誤？
(A)冷凍溫度：食品中心溫度要在-18℃
(B)冷藏溫度：食品中心溫度要在 10℃
(C)熱藏溫度：要在 60℃以上
(D)最適合細菌生長的溫度：10~60℃

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統計： A(5), B(161), C(9), D(20), E(0) #86168

詳解 (共 1 筆)

#747321
學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第11條
六、熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏。
加蓋熱存食品中心溫度在攝氏六十度以上，迅速冷藏食品溫度在攝氏七度以下。
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