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7 淮揚菜興於隋唐，盛於明清，以精緻出名，是中國八大菜系之一，該菜系形成的歷史背景為何？
(A)淮揚為清代通商口岸之一，烹調方式受多元文化影響
(B)明清以來，御廚多出身淮揚
(C)明清以來，淮揚為商賈集中之地
(D)淮揚為清代通商口岸之一，市場多流通稀有食材
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統計： A(53), B(17), C(127), D(25), E(0) #3219894
統計： A(53), B(17), C(127), D(25), E(0) #3219894
詳解 (共 2 筆)
Bono Chen
#7228937
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地理與經濟背景：淮安、揚州自隋唐以來就是繁華都市，位於京杭大運河要衝，南北交通樞紐，富庶的魚米之鄉。
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商業繁榮：到了明清，揚州更是全國聞名的商業中心，鹽業、漕運、文化交流高度集中，形成了消費與飲食文化的聚集地。
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文化交流：由於商賈雲集，南北風味在此融合，淮菜與揚菜逐漸滲透，形成統一的「淮揚菜」菜系。
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皇帝南巡推動：清代康熙、乾隆多次南巡，頻繁停留淮安、揚州，進一步提升了淮揚菜的地位，使其成為御膳與國宴的重要菜系。
為何不是其他選項
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(A) 雖然淮安、揚州是交通要衝，但並非「清代通商口岸」的主要代表，形成背景更在於商業繁榮與文化交流。
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(B) 御廚出身淮揚確有其事，但這是結果而非形成的主要背景。
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(D) 稀有食材流通並非淮揚菜形成的核心原因，重點在於商業與文化的集中。
? 因此，淮揚菜的形成背景主要是 明清以來淮揚地區商賈集中、文化繁盛，南北飲食交流融合，答案選 (C)。
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