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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#113240 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#113240

年份：112年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

7 端午節正值氣候炎熱時期易導致食物變質腐敗，下列對於粽子貯藏的敘述，何者正確？
(A)粽子在長期冷凍貯藏過程中，品質不會發生變化
(B)粽子若暫不食用，應儘速置於冷藏或冷凍貯藏，可延長食品保存期
(C)冷凍貯存可視為粽子殺菌的方式之一
(D)冷凍貯存可以完全抑制粽子內油脂之氧化酸敗
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