7 關於穀類之敘述，下列那些正確？①適當貯藏下，糙米可貯存的時間較精白米久 ②米本身水份應維持 在 20～25% ③貯存環境之相對溼度 75%以上會加速米的腐壞 ④米本身已沒有酵素活性，不會進行任 何分解作用
(A)①②
(B)②③
(C)①③
(D)②④

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統計： A(71), B(286), C(852), D(17), E(0) #732189

詳解 (共 4 筆)

#1545325
②米本身水份應維持 在 20～25% -...
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#3910656
稻穀水分越高，呼吸作用越快，越不利於儲藏...
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#4154228

想問為甚麼糙米可以儲存的比白米久?米糠不是富含油脂比較容易氧化變質嗎?

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#4484385

(課本)糙米  10-15℃冷藏 可放10-12個月

台灣米食推廣協會之建議：

1.以真空包裝或充二氧化碳包裝者:
　(1)在5-10℃或15-20℃中儲存者，保存期限為八個月。
　(2)在室溫儲存者為五個月。 
2.以一般小包裝者:
(1)在5-10℃中儲存者，保存期限為三個月。
(2)在15-20℃中儲存者，保存期限為二個月。
(3)室溫儲存者其保存期限，夏季為一個月，冬季為二個月。

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私人筆記 (共 3 筆)

私人筆記#1146494
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穀類儲存 ①適當貯藏下，糙米可貯存的時...
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私人筆記#5322358
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穀類水份13～14%，在15度以下，可抑...
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私人筆記#1665996
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①適當貯藏下，糙米可貯存的時間較精白米久...
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