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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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105年 - 105年度中餐烹調-葷食丙級技術士3#71528
> 試題詳解
7. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以
(A)二氧化碳(CO2 )
(B)六氟化硫(S F6 )
(C)氧化亞氮(N2 O)
(D) 甲烷(CH4 ) 當量表示。
答案:
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統計:
A(20), B(0), C(3), D(1), E(0) #1862298
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/12
#6601315
氣候變遷因應法 第三條 本法用...
(共 175 字,隱藏中)
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1. 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?(A)紗門紗窗即使破損也可繼續使用(B) 配合門窗大小且需完整無破洞(C)考場可不須附有紗門紗窗(D) 天氣過熱可打開紗窗吹風。
#1862292
2. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多(A) 菠菜(B)莧菜(C)胡蘿蔔(D)高麗菜。
#1862293
3. 下列哪一種油含有膽固醇?(A)奶油(B) 大豆沙拉油(C)紅花子油(D) 花生油。
#1862294
4. 餿水的正確處理方式為(A)加蓋後存放於室外(B)任意丟棄(C)加蓋或包裝好存放於室內空調間,轉交環保機關處理(D)用塑膠袋包好即可。
#1862295
5. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者非為適當處理原則? (A)不輕易移動傷患(B) 速請醫師(C) 如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運(D)向急救中心聯絡。
#1862296
6. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式(A)驗收→ 儲存→ 前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳(B) 驗收→ 儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→ 復熱→ 供膳(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳 (D)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳。
#1862297
8. 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係? (A)淋病(B)手部傷口(C) 出疹(D) 結核病。
#1862299
9. 有關小黑蚊敘述下列何者為非?(A)無論雄蚊或雌蚊皆會吸食哺乳類動物血液(B)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(C)活動時間又以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D) 小黑蚊的幼蟲以 腐植質、青苔和藻類為食。
#1862300
10. 最重要的個人衛生習慣是(A)戒菸(B)經常洗手(C)一年體檢兩次(D) 隨時戴手套操作。
#1862301
11. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A) 是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(B)外觀完整,乾溼皆可(C)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(D)色澤非常亮艷。
#1862302
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