試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
7. 下列何種酶之活性可做為判斷牛奶是否殺菌完全之指標? (A)脂解酶(lipase) (B)鹼性磷酸酶(alkaline phosphatase) (C)過氧化氫酶(catalase) (D)澱粉酶(amylase)
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