試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

7. 下列何者不是魚丸製程中加入食鹽的目的？ ① 增加黏彈性 ② 調味作用 ③ 漂白作用 ④ 抗氧化作用
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ④
(D) ③ ④

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