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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

7. 有關水產品低溫冷凍貯藏造成品質的劣化情形與防止方法的配對，下列何者正確？ ①汁液流失－急速凍結 ②表面脫水－加抗凍劑 ③蛋白質變性－添加抗氧化劑 ④脂肪氧化－進行包冰
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
②表面脫水－加抗凍劑  肉類-包冰衣  ...
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