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試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:六、餐飲驗收管理#82657

年份：108年

科目：餐飲管理實務

7. 有關食品/食材採購驗收的目的，下列敘述何者錯誤?
(A)確定所收到的原物料符合採購規範之品質、數量及價格
(B)驗收時驗收人員應設置專人負責，並建立驗收流程SOP讓驗收能妥善進行
(C)驗收後，尚須將物品依倉儲原則分類入庫存放並記錄
(D)驗收時發現食材中心溫度不符規格，可以「特別採購」( Accept on Deviation'AOD) 專案處理，要求供應商降價後收料入庫

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