7. 糊化澱粉在常溫靜置一段時間後，澱粉分子會再重新排列，導致溶解度及透明度下降， 此過程稱為澱粉的：
(A) 凝膠( gelation )
(B) 回凝( retrogradation )
(C) 絮凝( flocculation )
(D) 糊化( gelatinization ) 的

答案：登入後查看
統計： A(5), B(224), C(0), D(24), E(0) #796978