試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602中餐烹調-葷食#81045 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602中餐烹調-葷食#81045

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

7. 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？
(A)使風味更佳
(B)可增加酸性，使成品更能保久
(C)可增加酸性，但易導致腐敗
(D)使牛肉更易軟化。

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