71. 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會變色，之後再將處理好的牛蒡放入下列何者，可使牛蒡的色澤更潔白？ (A)3％鹽水 (B)3％醋水 (C)冰水 (D)沙拉油。