試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
71. 造成牛奶烹煮風味(cooked flavor)之主要蛋白質為: (A)酪蛋白(casein) (B)免疫球蛋白(immunoglobulin) (C)白蛋白(albumin) (D)β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)
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