試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

72.麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？　
(A)平均溫度　
(B)促進醱酵　
(C)抑制醱酵　
(D)促進氣體保留

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