試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
72. 下列敘述何者為正確
(A)中筋麵粉適合製作一般麵條
(B)特高筋麵粉適合製作油條
(C)小麥澱粉(澄粉) 適合製作水晶餃
(D)低筋麵粉適合製作馬拉糕與黑糖糕。

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